Resposta rápida
A manutenção de cilindro laminador deve incluir a revisão dos rolos, raspadores, correias, rolamentos, regulagem de espessura, sistema elétrico e, principalmente, dos dispositivos de segurança exigidos pela NR-12, como proteções fixas e móveis intertravadas e botão de parada de emergência. Dispositivos de segurança nunca devem ser removidos ou desativados. A Serveetec atende padarias e pizzarias de Balneário Camboriú e região: (47) 9 9931-4445.
O cilindro laminador, também chamado de cilindro de massa, é usado para sovar e laminar massas de pão, pizza, pastel e salgados. Por ter rolos tracionados e pontos de esmagamento, é um equipamento que exige manutenção correta e atenção redobrada à segurança de quem opera.
Quais são os defeitos mais comuns no cilindro laminador?
- Massa saindo com espessura irregular
- Rolos com folga, riscos ou desgaste
- Raspadores gastos, deixando massa grudar nos rolos
- Correias patinando ou ruído na transmissão
- Motor aquecendo ou desarmando
- Proteções ou sensores de segurança que não interrompem o funcionamento
- Botão de emergência sem resposta
O que a NR-12 tem a ver com o cilindro?
A NR-12 é a norma regulamentadora que trata da segurança no trabalho em máquinas e equipamentos, e possui requisitos específicos para máquinas de panificação e confeitaria, como cilindros, amassadeiras e modeladoras. De forma geral, ela exige que as zonas de perigo tenham proteções adequadas, que proteções móveis sejam intertravadas e que haja dispositivos de parada de emergência acessíveis.
Na prática, para a padaria, isso significa:
- Não retirar, adaptar ou “jampear” proteções e sensores
- Testar periodicamente se a máquina para ao abrir a proteção
- Manter o botão de emergência funcionando e visível
- Treinar quem opera o equipamento
- Registrar as manutenções realizadas
Este conteúdo é informativo. Para adequação completa à NR-12, consulte um profissional de segurança do trabalho.
Manutenção preventiva do cilindro: o que revisar
- Estado, alinhamento e folga dos rolos
- Raspadores e sistema de regulagem de espessura
- Correias, polias, engrenagens e rolamentos
- Conexões elétricas, aterramento e contatores
- Funcionamento das proteções intertravadas e da parada de emergência
- Lubrificação conforme o manual
Se o seu cilindro é G.Paniz, a Serveetec é assistência técnica autorizada G.Paniz, inclusive na garantia. Também atendemos equipamentos Reemaq.
Serveetec · Assistência Técnica em Equipamentos para Gastronomia
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Perguntas frequentes
As causas mais comuns são folga ou desgaste nos rolos, desregulagem do sistema de espessura ou rolamentos danificados.
Não. Remover ou desativar dispositivos de segurança expõe o operador a risco grave de acidente e contraria a NR-12.
Sim. A Serveetec atende cilindros laminadores de padarias e pizzarias em Balneário Camboriú e região, incluindo a verificação dos dispositivos de segurança.